GB 2763《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》是目前我國食品中農藥最大殘留限量的強制性國家標準。GB 2763-2021規(guī)定了564種農藥在376種(類)食品中10092項最大殘留限量標準。與2019版GB 2763相比，新增農藥品種81種和殘留限量標準2985項，修訂限量標準194項，修訂農藥殘留物監(jiān)測定義12種和農藥每日允許攝入量(ADI)4種。

解讀新標準時應該著重關注農藥殘留物與農藥母體不同的情況。

1、農藥殘留物有代謝產物、同分異構體、對映異構體，當沒有指定殘留物以某種化合物表示時，檢測結果按照GB 2763中規(guī)定的殘留參數報告。

其中農藥甲霜靈和精甲霜靈區(qū)別為有效含量不同，精甲霜靈是在生產過程中通過優(yōu)化的工藝去除了非活性的光學異構體后的改良制品，不管使用甲霜靈還是精甲霜靈，在殘留物檢測中并不能區(qū)分活性和非活性異構體，報告應該體現(xiàn)為甲霜靈的殘留量。

2、如果農藥殘留物為代謝產物，檢測結果按指定的殘留物報告，而非農藥母體。

敵草腈的代謝產物為2,6-二氯苯甲酰胺，報告應該體現(xiàn)為2,6-二氯苯甲酰胺的殘留量。

3、如果殘留物既有農藥母體也有代謝物，則結果是母體和代謝物直接相加值。

三唑酮有兩個殘留物，報告三唑酮的殘留值應該體現(xiàn)為三唑酮殘留值和三唑醇殘留值的總和。

4、如果殘留物是幾種代謝物之和，但以其中某一種指定殘留物表示時，則需要將其他殘留物按照分子量折算成該指定殘留物的量，然后再進行加和。

倍硫磷的殘留物為倍硫磷、倍硫磷亞砜、倍硫磷砜、氧倍硫磷、氧倍硫磷亞砜、氧倍硫磷砜，計算時應將其氧類似物通過當量轉換系數轉化為倍硫磷進行體現(xiàn)，其中轉化系數的計算如下表

倍硫磷砜的轉換系數=倍硫磷分子量/倍硫磷砜分子量=278.3/310.3=0.90，其它的以此類推。因此倍硫磷殘留濃度= 1.0×倍硫磷殘留濃度+0.95×倍硫磷亞砜殘留濃度+0.90×倍硫磷砜殘留濃度+1.06×氧倍硫磷殘留濃度+1.0×氧倍硫磷亞砜殘留濃度+0.95×氧倍硫磷砜殘留濃度。

5、如果殘留物含同分異構體，則將異構體結果直接加和計算。

在做三氯殺螨醇殘留檢測時應該將o,p′-三氯殺螨醇和p,p′-三氯殺螨醇進行加合計算，不能只檢測其中一個異構體，其他同理。

6、目前GB 2763中規(guī)定的方法，并未區(qū)分手性農藥（對映異構體或非對映異構體），殘留物檢測結果為異構體之和。

溴氰菊酯和葉菌唑在GB 2763規(guī)定的檢測方法中，無法區(qū)分其對應的幾個異構體，檢測譜圖為單峰或多峰，報告為單峰的面積或多峰的面積之和進行計算。

除了對標準的正確解讀以外，農藥代謝物的獲得也是困擾檢測人員的一大問題。阿爾塔科技按照標準和文獻報道進行農藥、農藥代謝物、異構體及雜質的研發(fā)，研制出GB 2763配套的農藥殘留代謝物標準物質，填補了GB 2763中農藥代謝物的市場空白，保證了新標準的實施過程中執(zhí)法有標準，檢測有標品，為農殘檢測的可靠、準確提供科學依據。

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